Le jardin culinaire de Ninoun

Velouté Halloween

2010-10-31T12:31:00.000+01:00

Une bonne soupe de saison toujours aimée des enfants et,bien sûr, à réaliser avec eux!

Ingrédients

1 potiron
3 gros oignons
3 grosses pommes de terre (ou 1 grosse courgette)
2 branches de celeri
3 carottes
1 cube de bouillon
2 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, sel de celeri, noix de muscade

Recette
Découpez le dessus du potiron. Enlevez les graines dans le potiron. Creusez la chair et la couper en dés. Réservez le potiron creusé.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons en morceaux,remuez et faite blondir. Ajoutez les morceaux de potiron et les pommes de terre en cubes, les carottes en cubes et le celeri en morceaux. Remuez 5 minutes et laissez fondre doucement.
Ajouter de l'eau jusque à ras des légumes. Couvrir et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, creusez les yeux,bouche et nez dans le potiron.
Quand la soupe est cuite, mixez et ajoutez sel poivre, sel de celeri et noix de muscade selon votre goût.

Mettez une bougie allumée dans le potiron creusé et éteignez la lumière! Waaaaouhhh !!! Vive Halloween!!!

Velouté de Chicons au Curry et Boursin

2010-07-04T12:32:00.000+02:00

Une autre petite soupe bien agréable, trouvée avec divers ingrédients sur le net et mise à ma façon. N'hésitez pas à ajouter le sucre en fin de cuisson, c'est lui qui coupe l'amertume du chicon (endives pour les Français).
A refaire surement.

Ingrédients:

3 chicons (endives)
1 courgette
2 petites pommes de terre
1 oignon
1 c à café de curry
1 c à soupe de sucre
1 bloc Liebig
sel et sel de céleri
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe bien pleine de Boursin Cuisine ail et fines herbes (à défaut, de la crème fraiche ou une autre fromage frais fera l'affaire)

Recette:

Couper les chicons, la courgette, l'oignon, les pommes de terre en morceaux. Faites revenir dans une casserole avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le bloc Liebig et couvrez avec 3/4l d'eau.
Laisser cuire 20 minutes. Ajouter le curry, les 2 c à soupe de sucre et 1 c à soupe de Boursin.
Mixer et saler à votre goût.

Soupe de Fenouil et Carottes au Cumin

2010-07-02T19:37:00.001+02:00

Je commande depuis peu des paniers de légumes bio. Un grand panier plein de bonnes choses chaque semaine, mais aussi une grande surprise à chaque fois car on ne sait pas ce qu'il y aura dedans. La seule chose que l'on sait c'est que ce sera de saison.
Cette semaine, j'ai reçu, entre autres choses, du fenouil, des carottes et des courgettes. J'aime les soupes, alors, en voilà une excellente aux parfums orientaux...

Ingrédients:

1 bulbe de fenouil
3 grosses carottes
1 courgette
1 c à café de cumin
1 c à café de raz-el-hanout
quelques pincées de noix de muscade
1 bloc Liebig
sel et sel de céleri
1 c à soupe d'huile d'olive

Recette:

Couper les carottes, le fenouil et la courgette en morceaux. Faites revenir dans une casserole avec le cumin, le raz-el-hanout et la noix de muscade et la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le bloc Liebig et couvrez avec 1l d'eau.
Laisser cuire 20 minutes. Mixer et saler à votre goût.

Spaghettis aux Vongoles

2009-05-06T17:08:00.004+02:00

Suivant une recette trouvée sur Marmiton, j'ai préparé quelques pâtes, et c'était....mmmmmmmhhhhhh....... excellent!

Ingrédients

500g de vongoles (palourdes ou coques)
1 oignon
1 tomate
1 verre de vin blanc sec
2 gousses d'ail
persil
1 c à café de sucre
des spaghettis

Recette

Laisser tremper les coquillages dans de l'eau froide 1/4 d'heure puis rincer.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive, rajouter la tomate en morceaux ainsi que l'ail et le persil hachés. Ajouter le vin blanc et le sucre. Laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes. Quand elles sont cuites, dans la sauce, mettez les vongoles à cuire 5 minutes feu à fond pour qu'elles s'ouvrent. Verser sur les pâtes.

Quiche au Saumon Fumé et aux Epinards

2009-04-17T07:29:00.004+02:00

Mon fils aime le saumon fumé et les épinards séparément. Je n'avais jamais eu l'idée de les marier... Voilà qui est fait avec cette quiche et nous nous sommes régalés!

Ingrédients

Un fond de tarte feuilletée
1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes (j'ai pris le "light")
Un peu de lait
3 oeufs
3 tranches de saumon fumé
150g d'épinards (moi j'ai pris des blocs surgelés Igloo à la crème... c'est plus rapide, mais vous pouvez prendre du frais et les faire cuire avant de les placer sur la quiche)
Gruyère râpé
Poivre

Recette
Etalez le fond de tarte. Placer les 3 tranches de saumon sur le fond.
Parsemez de blocs d'épinards (pas besoin de dégeler).

Battez les 3 oeufs avec le 1/2 pot de Boursin et un peu de lait. Poivrez (pas de sel il y en a assez dans le saumon fumé). Versez sur le fond de tarte.

Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 220°C jusqu'à jolie couleur (environ 45 min)

Bon appétit!

Tarte Multi-Fruits

2009-04-11T09:59:00.005+02:00

Samedi dernier c'était la fête d'anniversaire d'Emeric (c'est fou, je n'avais pas l'impression qu'un an était déjà passé!).
A cette occasion il avait invité des copains et avait passé commande de son gâteau. Cette année, il souhaitait un cake marbré et une tarte multi-fruits.

Pas facile de trouver des fruits en cette saison, mais il y avait quand même les premières fraises, des poires Williams, des raisins et j'ai trouvé aussi un ananas...

Ingrédients

3 tranches d'ananas
1 poire Williams
150g de raisins blancs
150g de raisins noirs
100g de fraises
1 sachet de pudding vanille
1 fond de tarte brisée
des légumes secs pour la cuisson
1 sachet de Tartina (gelée au sucre)

Recette

Placez le fond de tarte dans un moule, mettez un papier sulfurisé par dessus ainsi qu'une bonne couche de légumes secs. Faites cuire au four selon les indications du fabriquant.

Pendant ce temps faite votre pudding vanille. Laissez refroidir la tarte ainsi que le pudding pour que ce soit tiède. Pendant ce temps coupez les fruits.

Etalez le pudding sur le fonds de tarte et décorez de fruits. Etalez la préparation de Tartina au dessus des fruits.

Voilà!

Les produits d'Avril

2009-04-03T08:55:00.002+02:00

Voilà comme tous les mois l'extrait de l'Internaute pour le mois d'avril:

C'est leur meilleur mois :
Légumes: Asperge, Cresson, Fève, Morille, Radis
Poissons: Bar, Cabillaud, Carpe, Daurade, Homard, Lieu, Limande, Lotte, Raie, Rouget
Viandes: Agneau, Chevreau, Pintade, Veau
Fruits: Kiwi, Pomelo, Rhubarbe

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :
Légumes: Aubergine, Betterave, Carotte, Epinard, Laitue
Poissons: Anguille, Perche, Sandre, Sole, Truite, Turbot
Viandes: Boeuf, Chapon, Porc, Sanglier
Fruits: Ananas, Fraise

Soupe aux Asperges et Courgettes

2009-03-29T16:44:00.006+02:00

Voilà encore une petite soupe à vous proposer... juste de saison, les nouvelles asperges sont arrivées!

Ingrédients,

1 courgette
400g d'asperges
1 oignon
1 pomme de terre (facultatif, la courgette épaissit déjà bien toute seule)
un peu de crème fraîche
1 cube de bouillon de poule
sel de céleri
noix de muscade

Recette

Réservez quelques asperges pour les couper en morceaux dans la soupe à la fin. Coupez la courgette, l'oignon et la pomme de terre en petits dés après avoir enlevé la peau.

Placer dans la casserole tous les ingrédients et couvrez d'eau. Laissez cuire 25 minutes.

Pendant ce temps faites cuire les asperges réservées et coupez-les en morceaux.

Mixez la soupe et ajouter les tronçons d'asperges. Ajoutez le sel de céleri et quelques tours de noix de muscade. Ajoutez un filet de crème fraîche.

Bon appétit.

Ca pousse...

2009-03-19T12:42:00.005+01:00

Quasi tous mes semis ont levé. Il n'y a plus qu'à espérer qu'ils vont bien monter et puis, hop, direction la serre (qu'il faut encore que je nettoie...)

Mhhhhhhh....
Ca sent le printemps, les beaux jours, les apéros sur la terrasse, les barbecues, les soirées à écouter les criquets avec un livre et un petit verre (Garçon? Un Black Russian pour moi, svp...)
Tout ce que j'aime...

Les Produits de Mars

2009-03-06T16:54:00.001+01:00

Voilà les produits de la saison selon l'Internaute

C'est leur meilleur mois :
Légumes: Morille
Poissons: Cabillaud, Carpe, Daurade, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Raie, Rouget, Saint-Jacques, Saint-Pierre
Viandes: Agneau, Boeuf, Chapon, Chevreau
Fruits: Ananas, Kiwi, Orange, Pomelo

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :
Légumes: Betterave, Brocoli, Chou, Cresson, Endive, Fève, Radis, Salsifis, Topinambour
Poissons: Anguille, Huître, Oeuf de poisson, Turbot
Viandes: Mouton, Pintade, Porc, Sanglier, Veau
Fruits: Noix de coco, Pamplemousse

Sauce Financière (Vol-au-Vent)

2009-02-26T08:06:00.006+01:00

Emeric aime beaucoup le vol-au-vent et j'avoue que, par facilité, j'ai toujours acheté des plats tout préparé... jusqu'à ce qu'il se plaigne que c'était meilleur à la cantine que chez moi car il y avait plus de boulettes, plus de champignons, etc...

Moins bon chez maman qu'à la cantine, je ne pouvais pas ne pas relever le défi! Me voilà plongée dans mes marmites et mes livres de recettes anciennes, histoire de lui faire un "vrai" vol-au-vent comme ma grand-mère m'en faisait.

Eh bien je me suis cultivée par la même occasion, car la sauce du vol-au-vent s'appelle "Sauce Financière" ce que j'ignorais complètement.

Et finalement, c'est assez rapide de préparation et c'est drôlement bon. Exit les plats préparés, dorénavant je le ferai moi-même. Emeric d'ailleurs s'est régalé! Ouf, mon honneur de Maman est sauf...

Ingrédients

150g de champignons de Paris (frais c'est bien meilleur)
100g de jambon en petits dés
100g de poulet (il me restait 2 cuisses)
100g de petites boulettes de haché
80g de beurre
40g de farine
400ml de fond de volaille (chaud!)
1 petit verre de vin blanc
1/2 petit verre de madère
1/2 verre de lait (ou de crème)
un peu de thym et laurier
sel et poivre

Recette
Couper les champignons en lamelles. Mettez le beurre dans une casserole et faite revenir les champignons, les boulettes et le jambon à feu moyen.

Ajouter la farine en mélangeant bien et faire cuire quelques minutes comme pour un roux brun. Ajouter en remuant le fond de volaille chaud mélangé au vin blanc.

Ajouter le poulet coupé en morceaux, thym, laurier, sel et poivre et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. La sauce devient onctueuse. Ajouter le lait et le madère en fin de cuisson.

Bon appétit!!

Mes futures cultures 2009

2009-02-08T13:07:00.009+01:00

Il est plus que temps d'y penser. Février est le temps des semis.

Toujours à la recherche d'anciennes variétés que j'apprécie beaucoup, voilà donc ma sélection pour cette année:

Tomates Tétons de Vénus (tout un programme)
Tomates San Marzano (parfaites pour faire des tomates séchées)
Tomates Roses de Berne
Tomates Ananas
Poivrons du Piquillo
Piment Japaleño
Courgettes Romanesco

Voilà, il n'y a plus qu'à attendre que ma commande arrive dans ma boîte aux lettres et puis je pourrai semer et croiser les doigts pour que cela pousse!!

Les Produits de Février

2009-02-06T10:25:00.002+01:00

Voilà l'extrait pour ce mois issu de L'Internaute

C'est leur meilleur mois :
Légumes: Chou
Poissons: Cabillaud, Carpe, Daurade, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Morue, Saint-Jacques, Turbot
Viandes: Boeuf, Chapon, Faisan, Mouton, Oie, Porc
Fruits: Ananas, Clémentine, Goyave, Kiwi, Mangue, Noix de coco, Orange, Pomelo

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :
Légumes: Betterave, Brocoli, Chou de Bruxelles, Cresson, Endive, Mâche, Salsifis, Topinambour
Poissons: Anguille, Moule, Oeuf de poisson, Raie, Rouget
Viandes: Sanglier
Fruits: Banane, Châtaigne, Pamplemousse

Velouté de Champignons

2009-02-01T13:33:00.003+01:00

Aujourd'hui, encore une soupe hivernale qui tient bien chaud et à très petit prix (ce qui ne gâche rien par les temps qui courent...)

Ingrédients
350g de champignons de Paris
1 gros oignon
1l de bouillon de volaille
2 c à s de beurre
sel, poivre
10 cl de crème fraîche

Recette

Hacher les champignons et l'oignon en lamelles et faites les revenir 5 minutes dans le beurre.
Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 minutes à petit feu.
Passer au mixer, ajouter sel, poivre et crème fraîche.
Si vous avez un peu de persil, ce ne sera que meilleur...

Bon appétit!

Soupe aux Poivrons et Lardons

2008-12-30T09:41:00.005+01:00

J'avais coupé, juste avant les gelées, les derniers poivrons de ma serre qui étaient enfin arrivés à maturité! J'avais donc 2 poivrons Corne de Taureau rouges et un jaune....

En ouvrant le frigo, j'ai trouvé quelques autres ingrédients et voilà donc une bonne soupe hivernale que j'ai pu préparer dans ma nouvelle cocotte!

Ingrédients

3 poivrons rouges ou jaunes, variété au choix.
1 gros oignon
2 grosses pommes de terre
1/2 pot de Boursin Cuisine ail et fines herbes
150g de lardons fumés
1 cube de bouillon de poule
1 c à soupe d'huile d'olive
un peu de sel de céleri pour assaisonner

Recette

Dans une cocotte, faites dorer l'oignon coupé en morceau dans l'huile d'olive. Ajouter les lardons et cuire 2 minutes. Ajouter les poivrons pelée et épépinés et les pommes de terre coupées en dés. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le 1/2 pot de Boursin Cuisine et le cube de bouillon et couvrez d'eau.

Laisser cuire 30 minutes et passer le tout au mixer. Assaisonner légèrement avec le sel de céleri. Bon appétit!

Les produits de Janvier

2008-12-28T19:43:00.002+01:00

Là au moins je ne serai pas en retard...

C'est leur meilleur mois :

Légumes Brocoli, Chou, Endive, Mâche

Poissons Cabillaud, Carpe, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Morue, Oeuf de poisson, Saint-Jacques, Turbot

Viandes Boeuf, Chapon, Dinde, Faisan, Mouton, Oie, Porc

Fruits Ananas, Banane, Clémentine, Goyave, Kaki, Kiwi, Mangue, Noix de coco, Orange, Pamplemousse, Pomelo

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :

Légumes Betterave, Carotte, Chou de Bruxelles, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort

Poissons Anguille, Moule, Rouget

Viandes Chevreuil, Lièvre, Sanglier

Les produits de décembre

2008-12-28T19:30:00.003+01:00

En retard, comme d'habitude...

C'est leur meilleur mois :
Légumes Avocat, Brocoli, Chou, Chou de Bruxelles, Endive, Mâche, Papaye, Pied-de-mouton, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort Poissons Cabillaud, Carpe, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Morue, Moule, Oeuf de poisson, Saint-Jacques, Saumon, Turbot Viandes Bécasse, Boeuf, Chapon, Chevreuil, Dinde, Faisan, Lièvre, Mouton, Oie, Porc Fruits Ananas, Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Goyave, Kaki, Kiwi, Mangue, Noix de coco, Orange, Pamplemousse, Pomelo, Pomme
Vous pouvez aussi les trouver en primeur
Légumes Betterave, Chou-fleur Poissons Anguille Viandes Perdreau Fruits Poire

Une hotte bien garnie...

2008-12-25T13:57:00.005+01:00

Le Père Noël ne m'a pas oubliée !! Regardez ce qu'il m'a ramené dans sa hotte:

En tout cas il doit être vraiment costaud pour avoir porté la cocotte dont je rêvais depuis des années du Pays des Lutins jusque chez moi car elle est terriblement lourde!

Il y avait aussi un beau livre de recettes traditionnelles que je vais éplucher et dont je vais certainement m'inspirer. Et ensuite, histoire de signer, il m'a aussi ramené des moules en silicones à son effigie.

Il n'y a plus maintenant qu'à tenter de trouver le papa de ma future famille nombreuse afin de pouvoir utiliser tout cela à plein rendement. Rassurez-vous, je trouverai bien à tester certaines choses avant ça ;o))

Verrines au Saumon fumé et à la Ricotta

2008-12-24T20:43:00.005+01:00

Eh oui, déjà Noël ! Il était temps que je me remette un peu à la cuisine. Voilà donc une petite chose à déguster à l'apéritif et qui a fait l'unanimité dans la famille...

En bouche, les sensations évoluent: d'abord le côté onctueux de la crème et du saumon dont le gras se fait contre-balancer par l'acidité du citron, enfin, le piment vient clôturer le festival... Surprenant!

Ingrédients

2 tranches de saumon fumé
1 ravier de ricotta
3 c à s de crème fraîche
Jus d'1/4 de citron
Quelques brins de ciboulette
Piment de Cayenne

Recette
Mélanger 3/4 du ravier de ricotta avec la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette cisellée. Ajouter une pincée de piment de Cayenne (attention, c'est fort!).

Couper le saumon fumé en petits carrés. Garnissez des petits verres en superposant 2 carrés de saumon, 1 c à café de crème à la ricotta, 2 carrés de saumon, 1 c à café de crème à la ricotta et terminer par 2 carrés de saumon et un peu de ciboulette en garniture.

Mettez au frais au moins 1h avant de servir.
Bon appétit

Curry de Dinde aux Poivrons Soroksari

2008-11-01T13:07:00.005+01:00

C'est enfin le temps des récoltes dans ma serre et mes poivrons Soroksari sont plus que mûrs car ils commencent à virer à l'orange. Il est donc temps d'en faire quelque chose...
Outre ma Soupe aux Poivrons que j'aime beaucoup, j'ai trouvé sur le blog de Nad cette super recette que je me suis empressée de tester.

J'y ai fait quelques aménagements car j'aime les plats piquants et c'était l'occasion également de tester la nouvelle poudre de curry rouge (bien plus forte que le traditionnel Madras jaune) que j'avais achetée dans une épicerie marocaine il y a quelques semaines...

J'ai donc utilisé

1 poivron Soroksari (on peut prendre aussi un rouge traditionnel) épépiné et taillé en lamelles
1 oignon taillé grossièrement en lamelles
1 filet de dinde taillé en lamelles
1 petit verre de lait de noix de coco (moi, j'ai utilisé du lait de noix de coco frais que j'avais congelé dans des bacs à glaçons. Très pratique)
1 tomate Coeur de Boeuf (en provenance de ma serre) taillée en dés
1 gousse d'ail
un peu d'huile d'olive
1cc de curcuma
1cc de curry Madras
1cc de curry Rouge
un trait de crème fraîche
sel, poivre

La recette

Quasiment identique que chez Nad.

Faire fristouiller le poivron avec l'oignon et l'ail dans 1c à soupe d'huile d'olive. Ajouter les lamelles de dinde ainsi que les épices. Salez, poivrez.

Ajouter les glaçons de lait de noix de coco et les dés de tomates. Laissez mijoter doucement.

Quand les morceaux de dindes sont cuits, ajouter un trait de crème fraîche à la sauce (je suis une gourmande, héhéhé) et servez avec du riz.

C'est à tomber!

Petits Cakes Poire-Chocolat

2008-10-29T09:52:00.002+01:00

J'ai acheté il n'y a pas longtemps un moule en silicone avec 6 formes pour faire de petits gâteaux. J'avais envie de le tester dimanche dernier.
Mon fils n'étant pas là pour dicter ses goûts personnels, j'ai pu faire à ma guise... Il me restait 1 grosse poire et environ 200g de pépite de chocolats, j'ai donc préparé un simple quatre-quart et j'y ai incorporé la poire en morceaux et les pépites...
Voilà le résultat

Miam miam!

Les produits de Novembre

2008-10-29T09:47:00.002+01:00

En avance, en avance... ;o))

Voilà le petit résumé mensuel issu de http://www.linternaute.com/.

C'est leur meilleur mois :

Légumes Avocat, Brocoli, Chou, Chou de Bruxelles, Endive, Mâche, Oignon, Papaye, Pied-de-mouton, Poireau, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort

Poissons Cabillaud, Carpe, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Morue, Moule, Oeuf de poisson, Saint-Jacques, Saint-Pierre, Saumon, Turbot

Viandes Bécasse, Chapon, Chevreuil, Dinde, Faisan, Lièvre, Mouton, Oie, Perdreau, Porc, Sanglier

Fruits Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Kaki, Noix de coco, Pamplemousse, Poire, Pomelo, Pomme

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :

Légumes Betterave, Céleri, Chou-fleur, Lépiote

Poissons Anguille, Huître

Viandes Boeuf, Caille, Lapin, Pigeon

Fruits Goyave, Noix, Orange, Pastèque, Raisin

Les produits d'Octobre

2008-10-29T09:43:00.001+01:00

En retard, en retard, en retard !!!

Voilà le petit résumé mensuel issu de http://www.linternaute.com/.

C'est leur meilleur mois :

Légumes Céleri, Cèpe, Chou-fleur, Fenouil, Haricot blanc, Lépiote, Navet, Oignon, Oseille, Papaye, Pied-de-mouton, Poireau, Potiron, Salsifis, Tomate, Topinambour

Poissons Cabillaud, Carpe, Crevette, Limande, Lotte, Morue, Moule, Saint-Pierre, Thon

Viandes Bécasse, Caille, Chevreuil, Dinde, Lièvre, Mouton, Perdreau, Pigeon, Porc, Sanglier

Fruits Banane, Coing, Kaki, Noisette, Noix, Poire, Pomelo, Pomme, Prune, Raisin

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :

Légumes Aubergine, Betterave, Brocoli, Carotte, Chou, Chou de Bruxelles, Trompette de la mort

Poissons Anguille, Crabe, Hareng, Homard, Huître, Langouste, Merlan, Oeuf de poisson, Sardine, Saumon, Sole, Turbot

Viandes Canard, Chapon, Faisan, Lapin, Oie, Poule

Fruits Châtaigne, Clémentine, Figue, Goyave, Noix de coco, Pastèque

Enfin rouges !!

2008-10-20T14:09:00.008+02:00

Il aura fallut loooooooooongtemps cette année pour que mes tomates rougissent. Heureusement que l'arrière saison est plutôt lumineuse. Voilà donc la récolte de ce dimanche...

Outre les variétés que je connaissais déjà depuis l'an dernier, j'ai pû enfin goûter les fameuses tomates Coeur de Boeuf!

D'abord, elles sont énormes.... Ensuite, elles sont délicieuses. Cuites ou crues, elles fondent dans la bouche et ont un parfum qui reste en bouche bien après que l'on ait avalé le morceau. Extraordinaire! L'an prochain, j'en mettrai certainement 2 pieds minimum car maman, qui y a goûté également, y est maintenant accro!

Je vais pouvoir goûter enfin les Cherookee Purple qui avait pourri dehors l'an dernier. Je suis déçue par le peu de productivité même en serre. J'espère que leur goût sera à la hauteur des efforts que j'ai fourni pour enfin en avoir...

Je vais goûter aussi les Corne de Taureau mais je ne sais pas encore comment je vais les préparer... J'y réfléchi et je vous tiens au courant ;o)

Poivrons "Corne de Taureau" Rouges

2008-10-20T14:04:00.002+02:00

Arrivées à maturité d'octobre à novembre.
Plante assez envahissante (max 1m50 de haut).
Feuillage assez fourni (j'ai dû enlever quelques feuilles pour aider au mûrissement).
Productivité élevée: 10-15 poivrons/pied
Calibre: 15-20 cm

Tomates Coeur de Boeuf

2008-10-20T13:43:00.006+02:00

Arrivées à maturité de septembre à octobre.
Plante moyennement envahissante.
Feuillage peu fourni.
Tomates en chair, quasi pas de graines. Chair fondante et très parfumée. La meilleure tomate que j'aie pu cultiver jusque maintenant.
Productivité moyenne: +/-10 tomates/pied
Calibre: 15-20cm. Forme ronde légèrement en coeur.

Les Produits de Septembre

2008-09-26T10:35:00.002+02:00

Voilà le petit résumé mensuel issu de http://www.linternaute.com/.

C'est leur meilleur mois :

Légumes: Betterave, Céleri, Cèpe, Chou-fleur, Cresson, Fenouil, Haricot blanc, Lépiote, Navet, Oignon, Oseille, Pied-de-mouton, Poireau, Poivron, Potiron, Tomate
Poissons: Anguille, Carpe, Crevette, Daurade, Ecrevisse, Langouste, Moule, Perche, Saint-Pierre, Sardine, Sole, Thon
Viandes: Caille, Canard, Lapin, Perdreau, Pigeon, Porc, Poule, Poulet, Sanglier
Fruits: Cassis, Citron, Fraise, Mirabelle, Noisette, Noix, Poire, Pomme, Prune, Raisin

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :

Légumes: Aubergine, Carotte, Courgette, Haricot vert, Pomme de terre
Poissons: Cabillaud, Crabe, Hareng, Homard, Morue, Oeuf de poisson, Sandre, Truite
Viandes: Lièvre, Veau
Fruits: Abricot, Châtaigne, Figue, Melon, Pastèque, Pêche

C'est la jungle!

2008-08-18T19:55:00.005+02:00

Voilà que je rentre de vacances et je retrouve une vraie jungle dans ma serre! Les plants de poivrons se sont effondrés sous le poids des fruits et les plants de tomates s'échappent par les fenêtres.....

Voilà quelques photos après réparation des dégâts.

Déjà pas mal de fruits en vue:

Les poivrons jaune pâles sont déjà mûrs, les violets suivent. J'attends avec impatience les cornes de taureaux.

Côté tomates, les Coeur de Boeuf semblent donner peu de fruits mais ils sont bien sûr très gros. Je devrais pouvoir aussi enfin goûter les Cherokee Purple qui avaient pourri l'an dernier en extérieur.

Dans l'ensemble, je trouve que tout est plus en retard que l'an dernier à même époque. Certainement à cause du déficit de soleil subi cette année... Heureusement, sous serre, je pourrai poursuivre la récolte en automne.

Daurade marinée à l'Orientale

2008-08-06T11:02:00.007+02:00

Voilà une recette que j'avais retenue depuis un moment déjà et que je ne regrette pas du tout d'avoir testé.

En plus d'être légère, cette recette est une explosion de saveurs en bouche. Je l'ai accompagnée de quinoa à la place de semoule conseillée. Texture très agréable: les petits grains éclatent sous la dent. Bref, une recette dépaysante!

"Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette."

Je vous la conseille vivement, je me suis léché les babines!

Ingrédients (1 personne)

1 Daurade
1 carotte
1 oignon moyen coupé en quartier
2 poignées de flageolets (vous pouvez aussi remplacer par des fèves des marais, mais n'oubliez pas alors de les éplucher après cuisson)

Marinade

le jus d'1/2 citron
2 c à café de miel
1 gousse d'ail
1 c à soupe de persil ciselé
1 pincée de safran
1 pincée de cumin
1 pincée de sarriette
2 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Recette

Mélanger dans un plat allant au four tous les ingrédients de la marinade. Laver la daurade et badigeonnez l'intérieur et l'extérieur avec la marinade. Laissez-la mariner au moins 1h au frigo.

Pendant ce temps épluchez et coupez la carotte en bâtonnets. Coupez l'oignon en quartiers. Faites cuire les flageolets à l'eau bouillante salée.

Ajoutez les carottes et l'oignon au plat contenant la daurade. Couvrez de papier alu (ou sulfurisé) et mettez 30 minutes au four à 240°C.

Otez le papier alu et ajoutez les flageolets, arrosez la daurade et poursuivre la cuisson 10-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Faites cuire le quinoa 20 minutes à l'eau salée.

Servez très chaud avec le quinoa.
Bon appétit!

Les Produits d'Août

2008-08-06T10:56:00.002+02:00

Voilà le petit résumé mensuel issu de http://www.linternaute.com/.

C'est le meilleur mois pour:

Légumes: Aubergine, Betterave, Céleri, Cèpe, Courgette, Cresson, Fenouil, Girolle, Haricot vert, Navet, Oseille, Pied-de-mouton, Poivron, Potiron, Tomate

Poissons: Anguille, Bar, Crabe, Crevette, Daurade, Ecrevisse, Hareng, Homard, Langouste, Perche, Saint-Pierre, Sandre, Sardine, Sole, Thon, Truite

Viandes: Lapin, Pigeon, Poule, Poulet, Sanglier, Veau

Fruits: Abricot, Cassis, Figue, Fraise, Framboise, Melon, Mirabelle, Noisette, Pamplemousse, Pastèque, Pêche, Poire, Prune

En primeur:

Légumes: Chou-fleur, Lépiote, Oignon, Pomme de terre

Poissons: Morue, Raie

Viandes: Caille

Fruits: Noix, Raisin

Pizza au poulet à la Louisiane

2008-07-27T10:11:00.005+02:00

Temps estival, envie de pizza.... Un coup d'œil au frigo et c'est parti!

Ingrédients

1 rouleau de pâte à pizza
2-3 c à soupe de sauce tomate (moi, il me restait un fonde de sauce bolognèse)
1 filet de poulet
1 boule de mozarella
1/2 poivron (rouge ou jaune)
1 c à soupe d'huile d'olive
une poignée de noix de cajou
sel, poivre
paprika

Lorsque je le referai, j'ajouterai:

1/2 boîte de maïs
1 oignon rouge en lamelles

Recette

Déroulez la pâte. Couvrez avec le fond de sauce tomate. Coupez le poivron en lamelles et la mozarella en tranches et répartissez sur le fond de pizza. Là, j'ajouterais le maïs et les rondelles d'oignon en plus...
Mettez au four à 240°C, 10 minutes.

Pendant ce temps, faites dorer le poulet coupé en dés à l'huile d'olive avec le sel, poivre et saupoudré de paprika. Réservez.
Dans une poêle anti-adhésive faite rapidement griller les noix de cajou avec du paprika, sel et poivre.

Répartissez sur la pizza le poulet et les noix de cajou et poursuivre la cuisson jusqu'à bel aspect.

Cette pizza devrait plaire aux enfants par son côté "sweet chili" un peu aigre-douce. Il suffirait de rajouter un peu de piment de Cayenne pour la relever si vous aimez.
Bon appétit!

Lait d'Avocat

2008-07-20T14:01:00.003+02:00

Voilà quelque chose de délicieux et de particulièrement étonnant point de vue goût car ce dernier rappelle celui de l'amande fraîche... Je l'ai découvert sur Marmiton.
Cette crème peut être bue comme un smoothie ou bien peut servir comme remplaçante à une crème anglaise en accompagnement d'un gâteau au chocolat par exemple... Le plus amusant est d'essayer de faire découvrir sa composition à vos convives!

Ingrédients

1/2 avocat
1/4 l de lait froid
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
et/ou 2cm de gousse de vanille

Recette

Grattez l'intérieur de la gousse de vanille et rajoutez les autres ingrédients. Mettez tout cela au blender (moi j'utilise une mixer-plongeur) et mixez pendant 1 à 2 minutes. Il faut que le lait devienne crémeux et qu'il ne reste plus aucun grumeau.

Le plus difficile est de s'arrêter d'y goûter....

Bricks au Fromage

2008-07-14T18:41:00.005+02:00

Sur le blog de Dali, j'ai trouvé une recette toute simple de bricks au fromage. Bien que la recette de base donnée semble terriblement appétissante, je me suis permise de la revisiter et de proposer 2 autres variantes avec ce que j'avais dans mon frigo.

Variante asiatique
Ingrédients

feuilles de brick
2 c à soupe de fromage frais (j'ai choisi pour ma part du Philadelphia Light)
1 c à soupe de petits dés de poivrons verts coupés très petits
le vert d'un petit oignon finement ciselé
1 c à café de sauce soja brune
quelques tours de moulins de poivre Séchouan (n'hésitez pas)
1/2 c à café de mélange d'épices japonais (Delhaize)

Variante méditerranéenne
Ingrédients

feuilles de brick
2 c à soupe de fromage frais (Philadelphia Light)
quelques morceaux de tomates séchées coupés finement
3 feuilles de basilic ciselé
1 grosse pointe de couteau de Sambal Oelek (à doser selon vos goûts)

Recette

Etalez la feuille de brick et la couper en bandes de 5-6 cm de large. Déposez une noisette de
préparation au bas de la colonne et roulez en formant des triangles.

Faites dorer dans une poêle avec:

de l'huile d'olive pour la variante méditerranéenne
de l'huile de sésame pour la variante asiatique, saupoudrez de grains de sésames en option

Déposez sur papier absorbant.
Servez chaud.
Bon appétit.

Tarte Frangipane aux Pommes d'Atika

2008-07-10T17:55:00.008+02:00

Mon amie Atika (accessoirement aussi collègue) cuisine superbement bien et nous fait goûter régulièrement ses douceurs pour le 4h au travail (comment vais-je rester mince à ce rythme-là?).

J'ai la chance d'avoir reçu une de ses recettes ainsi que sa bénédiction pour vous la livrer. J'ai donc cuisiné dimanche dernier une succulente tarte dont voici le secret de fabrication...

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
3 pommes
une poignée d'amandes effilées

Pour le mélange A:

150g d'amandes en poudre
2 œufs
100g de sucre semoule
1 bouchon d'essence d'amande amère
50g de beurre

Pour le mélange B

1.5 c à soupe de pudding vanille (= 1/2 sachet)
200ml de lait
2 œufs
60g de sucre semoule
2 paquets de sucre vanillé

Recette

Foncer un moule à tarte avec le premier rouleau de pâte feuilletée. Préparer le mélange A et répartissez au fond du moule sur la pâte.

Pelez et coupez les pommes en morceaux. Répartissez sur le mélange A.

Préparer le mélange B en gardant un peu d'œuf battu pour dorer le dessus de la tarte et répartissez sur les pommes.

Couvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée et replier les bords vers l'intérieur en pinçant pour souder.

Badigeonnez le dessus de la tarte avec le reste d'œuf battu mélangé avec un peu de sucre vanillé. Saupoudrez avec des amandes effilées et placer au four à 180°C pendant 45-60 min (jusqu'à cela semble de belle couleur).

Moi j'ai utilisé des poires à la place des pommes et le résultat était également excellent. A vous de jouer, cette tarte en vaut la peine!

Les Produits de Juillet

2008-07-03T17:11:00.008+02:00

Voilà le petit résumé mensuel issu de http://www.linternaute.com/.

C'est leur meilleur mois :
Légume: Artichaut, Aubergine, Batavia, Betterave, Carotte, Céleri, Concombre, Courgette, Cresson, Fenouil, Fève, Girolle, Haricot vert, Maïs, Oseille, Petit pois, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Radis

Poissons: Anguille, Bar, Crabe, Daurade, Ecrevisse, Hareng, Homard, Langouste, Perche, Sandre, Sole, Thon, Truite

Viandes: Canard, Lapin, Poule, Poulet, Sanglier, Veau

Fruits: Abricot, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Groseille, Melon, Pamplemousse, Pastèque, Pêche, Prune

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :
Légumes: Cèpe, Epinard, Laitue, Lépiote, Navet, Oignon, Tomate
Poissons: Raie, Sardine
Viandes: Chevreuil, Pigeon, Pintade
Fruits: Cassis, Mirabelle

Ca pousse, ça pousse !

2008-06-30T12:18:00.015+02:00

Il est temps de vous montrer les avancées de mes cultures de l'année. Les poquets ont été mis en serre mi-avril et ont presque tous bien repris. Je n'ai perdu que 2 plants au repiquage cette année. Ce n'est pas un drame puisque j'avais prévu d'avoir plusieurs plants de la même espèce.

Les Poivrons

Les Tomates et le Persil

L'an dernier j'avais choisi l'option d'alterner les plants en espérant mieux répartir l'ombre et la lumière. Ca avait fonctionné mais je me demande si mes plants de poivrons avaient assez de lumière entre 2 plants de tomates... Cette année, j'ai choisi de bien séparer les poivrons des tomates. Je pourrai ainsi comparer leur développement et leur productivité.

J'ai aussi rajouté une rangée de persil le long des tomates. Il reste toujours de la place au sol avec elles...

Les poivrons Soroksari sont les premiers à donner des fleurs....

Les derniers à produire seront les poivrons Purple Beauty... ils ne mesurent encore que quelques centimètres... mais c'est normal car il ne produisent que vers le mois d'août/septembre.

Voili voilà, vivement cet été que l'on puisse y goûter!

Tarte aux Abricots et aux Amandes

2008-06-25T18:05:00.008+02:00

Voilà une tarte de saison... Ou plutôt une bonne excuse pour se faire plaisir à 4h.... J'avoue ne pas avoir résisté à la tentation.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte sablée
quelques abricots
100g d'amandes en poudre
2 œufs
50g de beurre
100g de sucre
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
2 poignées d'amandes effilées pour la garniture.

Recette

Mélanger le sucre, les amandes en poudre, les œufs, le beurre et l'arôme d'amandes amères dans un saladier.

Faites précuire quelques minutes le moule à tarte foncé de pâte sablée.

Verser la préparation sur la tarte et placez-y les abricots dénoyautés et coupés en quatre, peau vers le bas.

Faites cuire 40 minutes (jusqu'à ce que ce soit joliment doré) au four à 180°C.

Bon appétit.

Brownies au Chocolat

2008-06-15T15:21:00.003+02:00

Un classique.... mais tellement bon....

Ingrédients

250g de chocolat noir
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
2 oeufs
125g de beurre
100g de farine
1 pincée de sel

Recette

Dans un bol, travaillez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure, et le beurre. Ajouter le chocolat fondu. Mélangez.

Versez dans un moule carré beurré et fariné. Cuire au four à 180°C pendant +/- 45 minutes (la surface doit être d'un beau brun doré).

Démoulez sur une grille et laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.

Miam miam....

Cake-apéro à l'italienne

2008-06-09T12:03:00.012+02:00

Fêtes des Pères ce dimanche et un apéro bien sympa chez mes parents.... Voilà l'occasion de déguster ce cake à l'italienne.

Verdict: Un goût qui reste longtemps en bouche... mhhh.... Tout est parti en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire et Chouky (le chihuahua de ma maman) s'est rué sur les miettes...

A faire et à refaire sans hésitation!

Ingrédients

1 boule de Mozarella ( 125g)
100g de jambon cru italien (style Parme)
100g (poids égoutté) de tomates séchées à l'huile (une bonne occasion d'utiliser les conserves faites avec celles de ma serre l'été dernier)
3 c à soupe de l'huile des tomates
4 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure
1 dl de vin blanc sec
15 feuilles de basilic frais ciselé
poivre

Recette

Mélangez la farine avec la levure, les oeufs, le vin blanc et les 3 c à soupes d'huile des tomates, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez la mozarella coupée en dés, le jambon coupé au couteau, le basilic ciselé et les tomates coupées en morceaux (mes tomates séchées contenaient aussi tranches de gousses d'ail. Je les ai laissées ce qui n'a absolument rien gâché, au contraire!)
Poivrez (surtout pas de sel!).

Versez dans un moule à cake et enfourner à 150°C pendant 1h15-1h30 (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche et la croûte doit être joliment dorée).

Laissez refroidir sur une grille.

Servez froid, coupé en cubes pour l'apéro ou en tranches pour un buffet ou un pique-nique.

Porridge Express

2008-06-06T11:51:00.010+02:00

Outre l'avantage de varier vos éternels petits déjeuners peu originaux, l'Avoine est une des céréales les plus riches en protéines végétales. Elle a aussi l'avantage d'être très rassasiante (fini les fringales de 10h!) et, combiné à un index glycémique modéré, cela fait d'elle un excellent élément à intégrer dans les régimes par exemple.

Bref, je ne saurais que vous conseiller d'essayer...

Ingrédient

30g d'Avoine Bio (chez Delhaize)
cannelle en poudre
sucre cristallisé suivant vos goûts
lait

Recette

Il faut mouiller l'avoine avec le lait au moins 1/2h avant votre petit déjeuner pour que les grains soient imbibés sinon c'est trop sec. L'idéal est de préparer cela même la veille avant de vous coucher.
C'est délicieusement régressif, un peu comme un riz au lait à la cannelle...

Les Produits de Juin

2008-06-05T17:08:00.010+02:00

Voilà le petit résumé mensuel issu de http://www.linternaute.com/.

C'est leur meilleur mois :
Légumes: Artichaut, Aubergine, Betterave, Carotte, Concombre, Courgette, Cresson, Fève, Girolle, Haricot vert, Laitue, Oseille, Petit pois, Pomme de terre, Radis

Poissons: Anguille, Bar, Crabe, Daurade, Ecrevisse, Hareng, Homard, Langouste, Raie, Sandre, Sole, Thon, Truite

Viandes: Pintade, Poulet, Sanglier, Veau

Fruits: Abricot, Citron, Figue, Fraise, Groseille, Melon, Pastèque

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :
Légumes: Asperge, Cèpe, Epinard, Lépiote
Poissons: Lotte, Merlan, Perche
Viandes: Agneau, Canard, Lapin, Poule
Fruits: Cerise, Framboise, Pêche, Rhubarbe

Tartare de Thon Rouge Pimenté

2008-05-27T12:45:00.008+02:00

Attention, voici une recette pimentée! A ne pas mettre dans toutes les bouches donc...

Ingrédient (2 personnes)

150g de filet de thon rouge
1/2 oignon vert
1 tomate
1/2 citron vert
4 c à soupe d'huile d'olive
piment de Cayenne ou de Jamaïque
sel

Recette

Rincez et séchez les filets de thon. Avec un couteau bien aiguisé, couper le filet de thon en petits cubes. (N'utilisez pas le hachoir, vous auriez de la bouillie de thon pas très appétissante)

Presser le 1/2 citron vert. Ajouter l'huile d'olive, le piment (selon votre goût) et le sel. Mélangez avec le thon en cubes. Couvrez et laissez mariner 2h au frigo.

Ajoutez la tomate épépinée et coupée en petits cubes ainsi que l'oignon vert émincé.

Avec un emporte-pièce, répartissez le tartare sur les assiettes et servez aussitôt.

Les Produits de Mai

2008-05-23T17:19:00.008+02:00

Comme il vaut mieux pour notre santé cuisiner des produits de saison et que parfois nous ne savons plus ce qui exactement est de saison, voilà un petit résumé pour le mois de Mai trouvé sur http://www.linternaute.com/.

C'est leur meilleur mois pour:
Légumes: Asperge, Betterave, Carotte, Cresson, Epinard, Fève, Laitue, Morille, Oseille, Petit pois, Pomme de terre, Radis

Poissons: Anguille, Bar, Crabe, Daurade, Ecrevisse, Homard, Lieu, Limande, Lotte, Raie, Sandre

Viandes: Pintade, Veau

Fruits: Fraise, Rhubarbe

Vous pouvez les trouver aussi en primeur :
Légumes: Artichaut, Aubergine, Concombre, Courgette, Haricot vert
Poissons: Cabillaud, Carpe, Hareng, Langouste, Perche, Sole, Truite
Viandes: Agneau, Lapin, Sanglier
Fruits: Cerise, Citron, Melon

Ti-Punch

2008-05-23T11:21:00.004+02:00

Voici un petit cocktail que j'aime beaucoup siroter en été. C'est petit et fort, donc à déguster avec modération car c'est traître ;o)

Pour 1 petit verre

Pressez avec les doigts le jus d'1/2 citron vert.

Ajouter la même quantité de rhum blanc agricole (à 55° et provenant de Martinique... On en trouve chez Nicolas à Bruxelles... mhhhhh!!)

Versez du sucre de canne liquide à doser selon votre goût.

Certains l'aimeront avec un glaçon dedans pour le coup de frais mais les vrais connaisseurs l'aimeront à température ambiante.

Rillettes de Crevettes Roses à la Thaïlandaise

2008-05-20T16:03:00.015+02:00

Voilà un plat bien frais et léger (ce qui ne gâche rien), à servir en été, en entrée (comme sur la photo) ou bien en amuse-bouche si l'on en farcit de petites tomates cerises comme je l'avais servi à l'apéro d'un barbecue l'an dernier.

Le goût original de cette préparation ravira certainement vos invités.

Ingrédients (2 personnes)

2 tomates ou plusieurs mini-tomates
Une quinzaine de crevettes roses
100g de Philadelphia light
1 oignon vert
1 c à café de Sambal Oelek
Une poignée de feuilles de coriandre fraîches
Poivre

Recette

Hachez grossièrement, dans un bol mixer, les crevettes avec les feuilles de coriandre.
Mélangez-y ensuite à la cuillère le Philadelphia, le sambal ainsi que l'oignon vert ciselé.
Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre. Le sel ne devrait pas être nécessaire normalement.

Coupez les tomates en tranches et étalez-les sur un lit de salade. Répartissez l'équivalent d'une cuillère à café du mélange aux crevettes sur chaque tranche.

Servez avec un morceau de pain multigrain et un petit verre de rosé bien frais!

Un brin de nature....

2008-05-16T14:28:00.004+02:00

Quelques photos du jardin tellement beau en cette saison...

Dommage que je ne puisse pas vous faire sentir ce parfum entêtant de lilas qui embaume l'air au soir d'une chaude journée....

Quelques grenouilles s'enhardissent parfois dans les herbes hautes. Je n'ai pourtant pas encore de mare, mais c'est un des projets qui me plairaient beaucoup...

Tarte Frangipane, Poire et Chocolat

2008-05-13T16:41:00.008+02:00

Le week-end dernier, au programme, une petite balade suivie d'un pique-nique/goûter sympa entre parents et élèves de la classe de mon fils. Chaque famille était chargée d'amener quelque chose.

Après négociation avec Emeric qui, lui, ne jure que par les quatre-quarts nature, j'ai fini par lui faire plaisir en lui en cuisant un mais après je me suis vengée et j'ai cuit une tarte qui me plairait à moi ;o)

J'ai eu bien raison apparemment puisque la tarte n'a pas fait long feu (merci Coolpajo pour cette super pub sur ton blog!)

Voilà donc la recette de cette merveille trouvée sur Marmiton et adaptée à mon goût ;o)

PS: le chocolat est en dessous et donc ne se voit que lorsqu'on découpe une part.... surprise ;o)

Ingrédients

Une pâte brisée à dérouler
1 poire Williams
100g de chocolat noir
2 oeufs
100g de beurre
100g de poudre d'amande
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Recette
Mélangez le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs.

Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson. Epluchez, épépiner et couper la poire en tranches.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes puis napper le fond de tarte. Verser dessus la préparation à base d'amandes et y disposer les tranches de poire.

Faites cuire votre tarte environ 30-40 min jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

Sandwich au Jambon Serrano, Noix et Basilic frais

2008-04-28T12:31:00.005+02:00

Des idées sympas pour changer de l'habituel sandwich jambon-fromage mangé sur le pouce au boulot, ça vous dit?
Oui?
Alors voilà la première. Très facile et.... mmmmh.... miam!

Ingrédients

du pain intégral
du fromage frais aux noix (si vous n'en avez pas, du Philadelphia nature saupoudré de noix concassées ira aussi très bien)
1 petite tomate
2 tranches de jambon Serrano (ou équivalent)
4 feuilles de basilic frais

Recette

Très facile.
Etalez le fromage frais sur le pain. Surmontez de jambon Serrano, de tranches de tomates et de basilic frais cisellé.

Refermez par une tranche de pain et coupez en diagonale (plus joli pour la présentation).

Une idée alternative
Si vous avez la chance d'avoir du pain aux noix, étalez-y du Philadelphia nature parsemé d'olives vertes coupées en morceaux, puis le jambon Serrano etc...

Liste des Sandwiches

2008-04-28T12:11:00.007+02:00

Sandwich au Jambon Serrano, Noix et Basilic frais

Scampis au Saumon fumé et Soja

2008-04-18T12:39:00.006+02:00

Encore un wok? Eh bien oui, c'est vite fait et j'aime ça. Voilà donc la recette de celui que j'ai mangé hier soir.

Ingrédients (1 personne)

10-15 scampis déjà cuits (ça va plus vite)
1 tranche de saumon fumé
250g de soja
1/2 botte de jeunes oignons
1/2 petite boîte de maïs (facultatif)
1 éclat d'ail
2 c à soupe de sauce soja (Ketjap Manis)
1 c à soupe d'huile d'olive
poivre Séchouan
épices japonaises (Delhaize)

Recette

On commence par faire cuire 2 minutes l'éclat d'ail haché avec les oignons verts cisellés dans l'huile d'olive.
On rajoute les germes de soja et le saumon fumé coupé en morceaux. On ajoute la sauce soja, le poivre et les épices japonaises et on laisse cuire 3-4 minutes. Le sel n'est pas nécessaire car le saumon et la sauce soja en contiennent déjà assez.
On rajoute les scampis à la fin juste pour les réchauffer.

Voilà, déjà fini. 10 minutes chrono.

Le saumon fumé rajoute un petit goût fort agréable je trouve. C'était la première fois que je faisais cette recette-là et je recommencerai certainement.

Gâteau à la crème de Pamplemousse

2008-04-15T12:20:00.013+02:00

Dimanche après-midi, j'ai fait face à une invasion de "grands monstres". Mon fils Emeric a eu 7 ans et on a invité ses copains à la maison. Pour remplir l'estomac après le foot et les parties de cache-cache, j'avais préparé quelques pâtisseries, mais aussi et surtout le Gâteau. Celui qui sera chargé de la lourde mission de présenter correctement à table et d'être le plus beau pour ce jour particulier....

Ingrédients
Pour la pâte

200g de farine
100g de poudre d'amandes
80 g de sucre
160g de beurre
un peu d'essence de citron
4 jaunes d'oeufs

Pour la farce

50g de noix de coco séchée
100g de sucre
100g de farine
le jus d'un demi-pamplemousse rose
25g de beurre
2c à soupe de crème fraîche
2 oeufs

Pour la déco

1 pamplemousse rose
noix de coco séchée
1 sachet de "Tartina"

Recette

Préparez la pâte dans un bol. Mélangez les ingrédients de la pâte et emballez dans du film étirable et mettre 1h au frigo.

Beurrez un moule à tarte (+/- 20-25 cm de diamètre) à bord hauts. Etalez la pâte au fond et sur les bords. Couvrir avec un papier sulfurisé et ensuite avec une bonne couche de légumes secs. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients de la farce. Quand la pâte est cuite, versez la farce et enfourner pour environ 30-40 minutes à 200°C (jusqu'à ce que ce soit bien doré).

Tailler le pamplemousse à vif et couper de fines rondelles. Garnissez-en le gâteau. Préparez un peu de "Tartina" (mélange clair pour décor de gâteaux aux fruits) et nappez-en les pamplemousses.

Saupoudrez de noix de coco séchée autour les rondelles de pamplemousse.

Verdict, le gâteau présentait super bien et était très bon d'après les adultes l'ayant testé (dont moi, of course). Les enfants, eux, ont préféré goûter les brownies.... la peur de l'inconnu ;o)

Mini-Quiches Poireaux & Lardons

2008-04-10T11:58:00.013+02:00

Voilà une recette bien simple mais aussi bien bonne. Sympa à faire avec les enfants aussi. Mon fils m'en redemande régulièrement et n'hésite pas à m'aider à la réalisation.

Ingrédients (+/- 10 mini-quiches)

Un rouleau de pâte feuilletée
2 blancs de poireaux
100g de lardons
100g de jambon coupé en petits blocs
2 c à soupe de Boursin Cuisine "ail & fines herbes" (le pot bleu)
3 oeufs
Une poignée de fromage rapé
Poivre

Recette

Nettoyer et couper les blancs de poireaux en rondelles. Placer dans un plat au micro-onde avec un fond d'eau, puissance max 3-4 minutes suivant votre four. Les égoutter et presser pour faire sortir le maximum d'eau résiduelle. Vous pouvez aussi les faire cuire dans un peu de beurre à la casserole.... c'est juste un peu plus calorique.

Dérouler la pâte et découper suivant vos mini-moules. Foncer les moules.

Dans un bol, casser les 3 oeufs et mélanger avec les 2 cuillères à soupe de Boursin Cuisine, le poivre et le fromage rapé. Pas de sel car le fromage et les lardons en contiennent déjà assez.

Faire frire les lardons (sans ajouter de gras, ils le sont assez) et le jambon. Laisser refroidir un peu.

Ajouter à vos mini-moules, sur la pâte, un peu de lardons, un peu de poireaux et ajouter le mélange d'oeuf jusqu'au 2/3 de la hauteur du moule.

Garnir le dessus avec un morceau de pâte non-utilisé et enfourner à 210°C pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que ce soit bien gonflé et légèrement doré.

A servir avec une petite salade fraîche de tomates par exemple. Bon appétit!

Balade à Durbuy

2008-04-07T12:14:00.006+02:00

J'ai été me balader le lundi de Pâques à Durbuy (la plus petite ville de Belgique, si pas du monde comme le dit le site du syndicat d'initiative de la ville...). Magnifique ancienne ville aux ruelles pavées étroites et glissantes! (Merci François pour ton bras salvateur dans cette tempête de neige...). De nombreux petits magasins d'artisanat y sont bien cachés.

Je n'ai, bien sûr, pas pu m'empêcher de faire un tour dans le magasin de la Confiturerie Artisanale Saint-Amour. Il y a dans cette boutique de quoi faire fondre de plaisir n'importe quel gourmand. Que vous soyez plutôt "salé" ou plutôt "sucré", vous y trouverez de nombreux trésors.

Pour ma part, j'ai ramené un pot de la meilleure confiture d'oignons que je connaisse et je me suis laissée tentée par un pot de moutarde à l'ancienne à la saveur de framboise (étonnant!), un pot d'épices à spaghettis (sur les conseils avisés de Maman) ainsi qu'un pot de sel aromatisé aux épices orientales (tout un programme...)

Voilà donc de quoi préparer de nombreux petits plats ;o)

Snif.......

2008-03-20T11:40:00.004+01:00

Plus d'ADSL ni de téléphone à la maison (merci Scarlet!)....

J'espère squatter la ligne du bureau ou de mes parents pour continuer à poster mais je ne pourrai donc probablement plus remplir ce blog aussi régulièrement tant que mon problème n'est pas résolu (et quand on voit l'efficacité des services télécoms en Belgique, on réalise l'ampleur du problème).

Tant que j'y suis, juste une petite photo... les futures plantations de ma serre sont sorties... pourvu qu'elles résistent et vivement cet été pour déguster de bonnes choses!

Désolée pour ce contre-temps involontaire et à très vite pour de nouvelles recettes!

Lasagne au Choux Chinois

2008-03-12T16:04:00.009+01:00

En ouvrant mon frigo ce week-end, j'y ai trouvé 1/2 choux chinois dont il faudrait bien que je fasse quelque chose si je ne voulais pas le voir se flétrir. Comme le temps pluvieux et venteux n'invitait pas vraiment à manger une salade, j'ai cherché une recette et je suis tombée sur une recette de Marmiton.
Après l'avoir un peu (beaucoup) améliorée, je vous la présente ci-dessous.

Ingrédients

Sauce blanche
Sauce bolognèse maison
quelques feuilles de pâte à lasagne
1/2 choux chinois

Recette

Très simple, faites cuire 5 minutes les feuilles de choux chinois à ébullition dans l'eau salée. Bien les égoutter et les sécher avec un papier absorbant.

Cuire les plaques de lasagne.

Après, on joue et on met dans un plat:

1 couche de pâte
1 couche de choux
1 couche de bolo
1 couche de sauce blanche

Et ainsi de suite jusqu'au haut du plat.

On termine par du fromage rapé sur le dessus et on fait gratiner au four traditionnel 220°C. Tellement bon que je n'ai pas eu le temps d'en faire des photos dans l'assiette.

On peut aussi en faire des plats à surgeler et à sortir le soir et à réchauffer en 20 minutes au four traditionnel à 220°C.

PS: Pour mes lecteurs qui ne sauraient pas comment faire une sauce blanche, un petit mot et je mettrai la recette dans la rubrique Trucs & Astuces...

Soupe aux Fanes de Radis

2008-03-02T12:54:00.007+01:00

Un brin de soleil, une température plus douce et, hop, ça me donne envie d'une tartine de fromage blanc avec radis, ciboulette, sel, poivre et une bonne petite Kriek... Je m'en vais donc acheter tout cela au magasin du coin pour me faire mon festin.

Je nettoie les radis... Hop, hop, je coupe les fanes.... Quoi? Comment? Direction poubelle? Ah non alors, s'il y a bien une chose que je ne supporte pas, c'est de jeter de la nourriture!

Je vous propose donc une petite soupe pleine de goût à faire avec l'autre moitié de votre botte de radis...

Ingrédients

les fanes d'une botte de radis
1 grosse pomme de terre
1 un bel oignon
1 éclat d'ail
1/2 cube de bouillon de poule
10 cl de crème fraîche
sel de céleri
sel

Recette

Placez dans la casserole: les fanes de radis lavées, l'oignon et la pomme de terre en morceaux, le 1/2 cube de bouillon et l'éclat d'ail dont vous avez enlevé le germe. Ajoutez de l'eau et faites cuire une vingtaine de minutes.

Passez la soupe au mixer, assaisonner avec le sel de céleri et le sel (par rapport à d'autre soupes, il en faut bien moins), le poivre n'est pas vraiment nécessaire car le piquant des fanes de radis relève déjà la soupe. Ajoutez de la crème fraîche à la fin.

Bon appétit!

Feuilletés au Saumon Fumé

2008-02-28T22:44:00.007+01:00

Voilà une petite recette sympa que vous pourrez faire en accompagnement de l'apéro du dimanche.
Vous m'en direz des nouvelles....

Ingrédients

1 tranche de saumon fumé
pâte feuilletée prête à dérouler
1 ravier de crème épaisse
1 ravier de Mascarpone
1 c à café d'aneth ciselé
1 c à café de ciboulette ciselée
1 ou 2 tours de moulin à poivre
1 œuf battu pour la dorure

Recette

Dans un bol, mélangez le Mascarpone, la crème épaisse, l'aneth et la ciboulette et le poivre.

Etalez la pâte et découper un nombre pair de formes avec un emporte-pièce. Déposez sur la moitié des formes 1 c à café du mélange crémeux. Déposez au dessus de petits morceaux de saumon fumé.

Mouillez les bords de la pâte. Recouvrez avec un autre morceau et pressez les bords pour les souder.

Dorez les feuilletés avec un œuf battu et enfourner à 180°C jusqu'à jolie coloration (environ 10-12 minutes).

Miam miam!!!

Mes projets de cultures 2008...

2008-02-22T12:57:00.010+01:00

Après un long moment de réflexion en tête à tête avec mes graines, je pense que je vais tenter cette année quelques nouveautés:

Poivrons Marconi Rosso (20 cm de long, saveur douce)

Poivrons Corne de Toro jaunes et rouges (de 20 à 30 cm de long!!! Je suis curieuse de voir ça...)

Poivrons Ciliegia Piccante ou Satan's Kiss (Arghhhh !!! Ca doit piquer...)

Tomates Coeur de Boeuf (une grosse tomate au goût excquis paraît-il...)

Tomates Cherokee Purple (qui avaient pourri en extérieur l'an dernier et que je vais réessayer sous serre cette année)

Et puis aussi quelques valeurs sûres de l'an dernier:

Je vais sûrement semer tout cela ce we avec le petit.... et puis on verra ce qui pousse....

Aaaah la vie de chat....

2008-02-17T16:34:00.010+01:00

Deuxième message du jour.... je suis en forme ;o)

Si vous êtes comme moi, vous devez adorer les avant/après. Cela semble tellement facile, hop, un coup de baguette magique et voilà le mannequin du magasine transformé en princesse. Et bien, cet après-midi, dans mon jardin, c'était presque pareil....

Il y a "juste" deux petites heures d'intervalle entre les deux photos....

Le persil semble avoir traversé l'hiver sans trop souffrir et reprend. Comme c'est sa deuxième année, il va monter en graine. Je l'ai lui ai laissé sa petite place tranquillement.

Et pendant ce temps, Merlin, mon gros pépère de chat, trouvait la vie très très dure....

Des sablés! Des sablés! Des sablés!

2008-02-17T13:33:00.010+01:00

Aujourd'hui, que faire quand, comme moi, on aime les rochers à la noix de coco et que donc on se retrouve après avec 6-7 jaunes d'œufs?

Bon, évidemment, je pourrais faire 10 kilos de mayonnaise maison et m'associer au "fritkot" du coin (une friterie en Bruxellois), mais bon.... je ne suis pas certaine que cela marche si bien.

Bref, voilà la solution: des sablés!

Ingrédients pour la base (environ 32 sablés)

2 jaunes d'œufs
280g de farine
160g de beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125g d'amande en poudre
1 pincée de sel
un peu de lait

Recette
Mélangez tout les ingrédients de base et ajoutez au choix:

des abricots séchés en morceaux et des amandes effilées en garniture

des figues séchées en petits morceaux

des pépites de chocolat et des amandes entières en garniture

Cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.

Au vote du jury:

Mon fils a élu ceux aux pépites de chocolat (ça m'aurait étonné).
Moi j'ai préféré ceux aux abricots et si c'était à refaire je mettrais un peu moins de figues que d'abricots car elles ont beaucoup de goût et cela masque le reste.

Et vous???

Un petit air de printemps...

2008-02-10T11:49:00.000+01:00

Après l'hiver, il est grand temps de rendre à ce blog une de ses fonctions premières car dans "jardin culinaire", il y a bien le mot "Jardin".

Il est vrai qu'en hiver ce dernier passe au deuxième plan, mais voilà que ce week-end la nature semble se réveiller.

Il est grand temps que je pense à préparer la serre et que je fasse mes semis de l'année! A vue de nez, il y aura des tomates mais aussi des poivrons italiens et certainement quelques piments. Je vais aller voir mes graines et aussi préparer le plan de culture...

Scampis au Curry et Noix de Cajou

2008-02-09T18:27:00.000+01:00

Ce soir, un wok! Encore un? Ben, oui.... j'aime ça ;o)
Comme d'habitude, super simple et prêt en 10 minutes chrono.

Ingrédients (1 personne)

Une douzaine de scampis précuits (ça va plus vite)
Un pack de 250g de soja frais
Quelques mini-maïs
1 tomate épépinée coupée en dés
Une poignée de lanières de poivrons (surgelé chez Colruyt, toujours pratique à avoir sous la main)
Un éclat d'ail
2 c à soupe d'huile de sésame
2 c à soupe de sauce soja foncée
1 c à café de coriandre frais haché
1 poignée de noix de cajou
1 c à café bombée de curry
2-3 tours de moulin à poivre Séchouan

Préparation

Mettez l'éclat d'ail haché avec l'huile de sésame, le curry et les noix de cajou à chauffer 30 secondes dans le wok.

Ajoutez les poivrons, les mini maïs, le soja et les dés de tomates. Arrosez avec la sauce soja. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Ajoutez les scampis décortiqués, le poivre Séchouan et cuire encore 2 minutes. Saupoudrez avec la coriandre fraîche. Servez de suite.

Bon appétit!

Cookies au chocolat

2008-02-03T19:58:00.000+01:00

Voilà de quoi bien terminer le week-end et commencer agréablement la semaine. Je vous donne la recette avec comme base le chocolat, mais vous pouvez rajouter les noisettes, des noix, etc,... Bref agrémenter au gré de votre imagination.

Spécial pour Coolpajo, il n'y a pas de lait dans cette recette.

Ingrédients

180g de beurre
130g de cassonade brune
350g de farine
250g de chocolat noir en morceaux
2 oeufs
1 c à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 c à café bombée de bicarbonate de soude

Recette

Ultra simple: vous mélangez tout cela puis vous façonnez des boules de 2 cm de diamètre. On peut en mettre 16 par plaque au four (ne pas trop les serrer parce que cela s'étale à la cuisson).

Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Poulet sauté au Miel et au Soja

2008-01-27T09:10:00.000+01:00

Hier soir en faisant mes courses, j'ai eu envie de manger un plat plutôt oriental. Alors, hop, un paquet de soja et un autre de mini maïs au rayon frais, un saut jusqu'à la boucherie pour des filets de poulet et voilà la recette... Très simple, c'est promis.

Ingrédients (2 personnes)

2 filets de poulet
2 pack de 250 g de soja frais
1 paquet de 150g de mini maïs
8 oignons verts émincés
1 piment rouge (si vous aimez)
1 éclat d'ail
1 c à soupe d'huile de sésame
1 c à soupe de graines de sésame
1 c à soupe de vinaigre de Xérès
3 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de miel
1 c à café d'épices "mélange japonais aux algues" (Delhaize)
quelques tours de moulins de Poivre Séchouan (Delhaize)

Recette

Mélanger dans un plat le miel, la sauce soja, le mélange d'épices japonaises, le poivre Séchouan, le vinaigre de Xérès et l'ail haché.

Couper les filets de poulet en deux pour faire 2 blocs. Faites 3 entailles sur chaque bloc. Laissez mariner le poulet dans la préparation au miel pendant 30 minutes.

Faites chauffer l'huile de graines de sésame dans le wok. Déposez le poulet dans le wok, saupoudrez de graines de sésame et faites-le revenir à feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré et commence à être un peu croustillant. Réserver sur une assiette.

Dans le même wok et dans le fond de jus de cuisson caramélisé du poulet, verser le soja, les oignons verts et le piment émincés et les mini maïs coupés en deux. Faites cuire 5 minutes avec 2 c à soupe de marinade qu'il vous reste.

Remettre le poulet dans le wok et poursuivre jusqu'à cuisson complète.

C'était bien bon, snif, il n'en reste plus....

Empenadas

2008-01-26T12:31:00.000+01:00

Hier soir j'ai eu envie de faire quelque chose qui sort un peu de l'ordinaire... des bouchées pleines de saveurs... Quelque chose de facile à manger sur le pouce accompagné d'une salade verte... J'ai fait des empenadas.

Ingrédients (pour 16 bouchées)

400g de haché
2 pâtes à pizza préparées
50g d'olive dénoyautées
1/2 oignon
1 oeuf
1 morceau d'ail
1 c à soupe de coriandre frais haché
1 c à soupe de menthe fraîche hachée
1 c à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 c à café de thym
1 c à café de cumin

Préparation

Hacher l'ail et l'oignon et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont transparents, ajouter le haché, cumin et thym et faites cuire 5 minutes en remuant. Laissez refroidir.

Ajouter les olives coupées en morceaux, la coriandre, la menthe et la ciboulette.

Couper chaque disque de pâte à pizza en 8 parts (coupé en triangle comme les parts d'une tarte). Mettez 1 à 2 c à soupe du mélange de haché sur chaque part (au plus large de la part). Replier les bords et rouler la pâte du bord vers la pointe comme un croissant.

Battez l'oeuf, salez, poivrez et badigeonnez-en les rouleaux.

Placez au four à 200°c pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Elles peuvent aussi très bien se surgeler avant la cuisson au four pour être consommées plus tard. Très sympa et original à présenter si des amis s'invitent à l'improviste.

Bon appétit!

Muffins Poires & Chocolat

2008-01-20T08:46:00.000+01:00

Hier, j'ai eu la visite de mon amie Christine avec ses filles (les hommes de sa vie, son mari et son fils, étant partis en escapade au Salon de l'Auto).

Un regard dans la cuisine, il me reste 2 poires bien mures et une tablette de chocolat... Juste de quoi faire des muffins!

Ils ont été engloutis... c'était apparemment une bonne idée.

Ingrédients (pour 12 muffins)

Mélange 1

2 poires bien mures
100g de beurre
2 oeufs
140g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mélange 2

250g de farine
100g de chocolat en petits morceaux
2 c à café de bicarbonate
Un pincée de sel

Recette

Préparez les 2 mélanges dans 2 bols différents. Verser le mélange 2 dans le mélange 1 en mélangeant très très peu, juste de quoi mouiller la farine.

Remplissez les moules à muffins au 3/4 et enfournez à 180°C pendant 20 min.

Rochers à la Noix de Coco

2008-01-16T20:56:00.000+01:00

J'ai trouvé cette recette à pas mal d'endroits sur la blogoshère. Notamment chez Nad, mais aussi chez Mille et Une Saveurs en version plus sucrée...

Perso j'ai préféré la version la moins sucrée. Voilà donc ce que j'ai fait cet après-midi...

Ingrédients

200g de noix de coco rapée
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs (2 gros oeufs ou 3 petits)

Recette

Ultra simple: on mélange le tout, ont fait des petites boules et on met au four à 210°C entre 5 et 10 minutes (arrêter quand c'est joliment doré).

Tout le monde s'est régalé!! A refaire et à refaire encore.

Biscuits sablés aux amandes

2008-01-14T22:16:00.000+01:00

J'avais repéré sur le site de Nad un "pistolet à biscuits".... Je n'ai pas résisté à me trouver un joujou semblable

Et voilà à quoi j'ai passé mon temps dimanche avec bien sûr la même recette qu'elle.

J'en ai emmené une partie au bureau ce matin et ils sont partis plus vite que des petits pains et j'ai reçu un flot de compliments. Merci Nad, c'est à refaire certainement!

Liste des Douceurs

2008-01-14T22:14:00.004+01:00

Milk-shake à la banane

2008-01-13T09:28:00.000+01:00

Une boisson énergétique pour le coup de pompe de 10h au bureau ou pour le goûter des enfants? Voilà ce qu'il vous faut:

Ingrédients

Un verre de lait bien froid
Une banane
2c. à café de sucre
1 cm de gousse de vanille
Un peu de cannelle

Recette

Placez dans le bol du mixer: le lait, la banane coupé en morceaux, le sucre et la cannelle. Fendez le morceau de gousse de vanille et grattez l'intérieur et ajouter au mélange. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Si, comme moi, vous ne possédez pas de mixer ou que votre ex est parti avec, un simple mixeur-plongeur (le même que pour la soupe) et un bol haut feront bien l'affaire.

Bon appétit.

Liste des Boissons et Alcools

2008-01-13T09:03:00.002+01:00

Tiramisu aux Poires et Spéculoos

2008-01-06T08:41:00.000+01:00

Une petite douceur pour terminer un repas de fête? Un petit truc léger qui glisse tout seul? Voilà ce qu'il vous faut!

Ingrédients (6 verres)

Un paquet de 4 grands spéculoos
2 Poires Passe-Crassane
250g de Mascarpone
3 oeufs
Jus d'1/2 citron
1 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à soupe de sucre impalpable
1 sachet de sucre vanillé
6 c. à soupe de noix de cajou
un peu d' Alcool de Poires à la Cannelle

Recette

Couper les noix de cajou en petits morceaux. Mettez les à caraméliser doucement dans une poële anti-adhésive avec 1 c. à soupe de sucre impalpable sans matière grasse. Réservez sur une assiette.

Déposez dans le fonds de chaque verre quelques morceaux de spéculoos. Mouillez-les avec la liqueur de poire.

Coupez les poires pelées en morceaux, ajouter le jus du demi citron et mélangez. Répartissez dans les verres.

Mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez délicatement au mascarpone.

Déposez ce mélange sur les poires et entreposez les verres au frigo pendant au moins 4h.

Juste avant de servir, saupoudrez de noix de cajou caramélisées....

Vous m'en direz des nouvelles ;o)))

Comment réussir une Tourelle de Riz?

2008-01-04T12:57:00.000+01:00

Un plat se mange d'abord avec les yeux, voilà pourquoi il ne faut pas négliger la présentation de vos recettes.
On voit quelques fois au restaurant une tourelle de riz ou de légumes en dés (Potiron aux Poires) servie sur l'assiette en accompagnement, voilà le truc pour les réussir simplement.

Mangez un yogourt (c'est bon pour votre santé, profitez-en) et gardez le pot (heu... faut aussi le nettoyer). Découpez le fond.

Placez le pot retourné (l'ex-fond de pot au dessus) sur votre assiette. Remplissez de riz chaud (il faut quand même un peu tasser aussi).

Démoulez.... Ta Daaaaammmm!!

Potiron aux Poires

2008-01-04T12:44:00.001+01:00

Voilà un très joli et bon accompagnement pour mes cailles. Cela met de la couleur et en plus c'est de saison et c'est bon. J'essaye de cuisiner un maximum avec les légumes et fruits de saison, c'est bien meilleur pour la santé et la planète.

Ingrédients

3 Poires (j'ai choisi des Passe Crassane qui sont des poires d'hiver à la chair ferme et très savoureuse)
1 petit Potiron
Canelle
2 c. à soupe de Miel

Recette

Peler et détailler le potiron et les poires en petits blocs. Commencez par cuire le potiron dans une casserole avec un fond d'huile d'olive pendant 3-4 minutes.

Ajouter le miel et mélangez.

Ajouter les dés de poires et continuez la cuisson 2 minutes.
Saupoudrez de canelle et mélangez.

Servez sur assiette en formant une tourelle.

Cailles aux Fruits d'Hiver

2008-01-04T12:16:00.001+01:00

Je n'ai pas terminé d'expliquer le Menu de Noël, alors voilà la suite, le plat principal... Evidemment, dans le feu de l'action, j'ai oublié de faire une photo du plat servi sur assiette, c'est malin, hein!?
Ah oui, j'ai aussi rajouté quelques pilons de poulet pour Emeric, parce que , bon, les cailles c'est pas trop son truc...

Ingrédients (6 personnes)

6 cailles farcies aux raisins et cognac (surgelés Colruyt)
1 orange (moi je n'en avais pas, j'ai pris 2 clémentines)
des dattes
des figues
des abricots séchés
4 épices
sel et poivre

Recette

Dans une cocotte, saupoudrez les cailles avec le mélange 4 épices, le sel et du poivre. Faites dorer les cailles dans un filet d'huile d'olives. Couvrez et laissez cuire en les retournant de temps en temps environ 30 minutes.

Ajouter les dattes, figues et abricots séchés. Ajouter le jus de l'orange pressée. Laissez cuire jusqu'à ce que la chair des cailles commence à se détacher.

Servez sur assiette avec une tourelle de potiron et poire et une tourelle de riz sauvage. Garnissez avec quelques fruits.

Bon appétit

Avocats aux Crevettes Roses

2008-01-02T08:37:00.000+01:00

Et comme je déteste jeter et qu'en cuisine il faut aussi savoir accomoder les restes, j'avais encore un avocat qui m'avait servi à Noël à préparer mes Verrines de Thon et d'Avocat, et que nous n'avons pas mangé toutes les crevettes roses de nos plats froids à Nouvel An, je nous ai préparé une entrée toute simple.

Ingrédient (2 personnes)

1 Avocat
8 Crevettes roses
1 c. à soupe de Sauce Cocktail
1 boîte de Maïs
1 Tomate
Quelques pluches de Coriandre
Poivre

Préparation

Couper les crevettes en petit morceaux, mélanger avec un peu de maïs, quelques dés de tomates et la sauce cocktail. Poivrez légèrement.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et remplir avec cette farce.
Dresser sur assiette. Décorer avec quelques pluches de coriandre.
C'est déjà prêt!

Sauce Cocktail

2008-01-02T08:34:00.000+01:00

Une très bonne sauce qui se marie avec plein de choses et qui est tellement meilleure à faire maison qu'à acheter en pot.

Ingrédients

1 Petit Suisse
1 c à soupe de mayonnaise
2 c à soupe de Ketchup
quelques gouttes de Whisky

Préparation

Simple, il suffit de mélanger ;o) Miam!!

Liste des Sauces

2008-01-02T08:28:00.002+01:00

La Nouvel An chez moi?

2008-01-02T08:15:00.000+01:00

Eh bien chez moi, c'était très relax, un tête-à-tête avec mon fils adoré!

Un petit apéro .....

Un plat froid ......

et les soluces des Pokémons sur l'ordi ;o)))

Bonne Année 2008 !!!!

2008-01-01T08:35:00.000+01:00

Je vous souhaite une excellente Année 2008, pleine de joie, santé et prospérité!

Gaufre de Pommes de Terre au Saumon Fumé

2007-12-30T08:28:00.000+01:00

Me voilà de retour pour la suite de mon menu. Une entrée tiède (on ne peut pas vraiment dire chaude) qui a beaucoup impressionné par son originalité.

Ingrédients (pour 5-6 gaufres)

Une dizaine de pommes de terre
Deux pots de crème épaisse
3 oeufs
Sel et poivre
Aneth
Un paquet de saumon fumé

Recette
Pelez et râpez les pommes de terre. Pressez-les pour ôter un maximum de leur jus. Mélangez-y les 3 oeufs, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de crème épaisse.

Beurrez le gaufrier et faites cuire des gaufres avec ce mélange (il faut environ 4-5 minutes par gaufre).

Vous pouvez les préparer la veille, les conserver au frigo et les réchauffer au four traditionnel pour garder leur croustillant.

Pour servir, mélanger la crème épaisse avec l'aneth ciselé et du poivre (le saumon fumé apportera le sel). Etalez la crème sur chaque gaufre chaude, couvrez avec une tranche de saumon et garnissez de quelques peluches d'aneth.

Bon appétit!

Mousse de Jambon au Cognac

2007-12-26T10:40:00.000+01:00

Une entrée simple à préparer un peu à l'avance car comme toutes les terrines, elles sont meilleures si on les laisse reposer 24 heures avant dégustation.
(Photo en bas à droite)

Ingrédients

400g de jambon
3 oeufs
20 cl de crème fraiche
Un petit verre de Cognac
Coriandre
Sel et poivre (5 baies)

Recette

48h avant
Mixer le jambon. Mélanger aver les autres ingrédients.

Verser dans une terrine, couvrez avec un papier aluminium si vous n'avez pas de couvercle. Cuire à 180°C pendant 45 minutes. Enlevez le papier alu et continuez de cuire jusqu'à belle couleur (encore 30 minutes environ)
Laisser refroidir et placer 24h au frigo.

Terrine de Lapin aux Noisettes

2007-12-26T10:20:00.000+01:00

Depuis le mois d'octobre, au vu de la quantité de noisettes que j'ai eues dans le jardin cette année, je cherche des recettes à faires avec elles (Il faudra que je pense à vous poster un peu plus tard au sujet d'une super recette de coockies...).
Donc, pour en revenir au menu, j'ai pensé à une terrine de lapin.
(Photo en haut à gauche)

Ingrédients

Un petit lapin d'environ 800g, désossé cela fera environ 500g de chair
300g de lard fumé
Une petite bouteille de vin blanc doux
Un petit verre de Cognac
Une tasse remplie de Noisettes mondées (Comment monder des Fruits Secs?)
2 oeufs
Un éclat d'ail
Un oignon
Deux feuilles de laurier
Thym
Noix de muscade
4 épices
Sel et poivre (5 baies)

Recette

Trois jours avant
Désossez le lapin et mettez-le à mariner une nuit dans un plat avec le vin blanc, le laurier, thym, noix de muscade, 4 épices, sel et poivre.
Deux jours avant
Hachez la viande de lapin avec le lard. Ajouter l'oignon et l'éclat d'ail haché, les deux oeufs, le Cognac, les noisettes, sel et poivre et mélanger.

Verser dans la terrine. Couvrez d'un papier aluminium si vous n'avez pas de couvercle. Placer au four à 180°C pour 1h30.
Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la terrine ait une belle couleur (surement encore 1h)
Laisser refroidir et placer au frigo pour 24h

Trucs et Astuces

2007-12-26T10:17:00.000+01:00

Comment monder des Fruits Secs?

2007-12-26T09:58:00.000+01:00

Comme nous allons en avoir besoin dans certaines recettes un peu plus loin (Terrine de Lapin aux Noisettes), voici un petit truc pour monder facilement les petits fruits secs.

Placez-les dans un pot et recouvrez-les d'eau. Placez au micro-onde, puissance max pendant 2 minutes.
Pêchez-les au fur et à mesure dans l'eau chaude. Ne pas les égoutter toutes d'un coup sinon, sur le temps que vous en mondiez quelques unes, les autres sèchent et ne se laissent plus faire! Il suffit de les gratter doucement. La peau part très facilement.

Verrine de Thon et d'Avocat

2007-12-25T14:18:00.000+01:00

Comme j'ai un brin de temps aujourd'hui et que je sais que certains d'entre vous suivent ce blog régulièrement (si si, même des hommes! Mais ils n'aiment pas poster, c'est des froussards) et sont impatients de voir la suite, voilà un deuxième amuse-bouches d'un style très différent du premier.

Les verrines sont composées de 2 mousses superposées. En dessous une mousse de thon à l'estragon et au dessus une mousse d'avocat.

Ingrédient

250g de Mascarpone
1 avocat mûr
1 boîte de thon au naturel
quelques branches d'estragon
1 citron

Recette

Mousse de thon: mixer ensemble le thon, l'estragon, le jus d'un demi citron et la moitié du pot de mascarpone. Saler et poivrer.
Mousse d'avocat: mixer ensemble l'autre moitié du pot de mascarpone, l'avocat pelé et dénoyauté et le jus de l'autre demi-citron. Saler et poivrer.

Superposer les mousses dans des verrines et metter au frigo le temps que vos invités arrivent. Ne pas préparer trop à l'avance car, même avec le citron, l'avocat perd sa belle couleur verte en s'oxydant...

Foie gras aux Poires

2007-12-25T14:00:00.000+01:00

Comme tout bon menu qui se respecte, il faut d'abord commencer par un apéro. J'ai servi un mousseux coupé avec mon alcool de poires-canelle fait maison.

Pour accompagner le déballage des cadeaux, quelques amuse-bouches. En voici le premier.

Ingrédients

1 poire mûre à point
Miel
1 c. à soupe de sucre
mélange 4 épices
1 tranche de foie gras

Recette
Couper la poire en petits blocs et la faire chauffer avec une noix de beurre, la c.à soupe de sucre, une c. à soupe de miel et une pincée de 4 épices. La poire doit être cuite mais encore solide et ne pas tomber en compote. Quelques minutes suffisent.
Laisser refroidir et disposer sur des cuillères. Ajouter par dessus quelques blocs de foie gras et faite un tour de moulin à poivre (5 baies) et 1 tour de moulin à sel par dessus le tout.
Simple et efficace.

Le menu! Le menu! Le menu!

2007-12-23T19:19:00.000+01:00

Eh bien voilà, après une journée folle derrière les fourneaux, je vous présente le menu qui sera proposé à mes invités demain midi.
Les recettes seront données au cours des jours qui suivent car, figurez-vous, je suis vannée ;o)

Menu

Mousse de Jambon au Cognac
Terrine de Lapin aux Noisettes

***
Gaufre de pommes de terre au Saumon fumé

***
Cailles aux Fruits d'Hiver accompagnées de leurs tourelles de Potiron, Poires et Riz Sauvage

***
Fromages

***
Tiramisu aux Poires et Spéculoos

***
Café ou thé

Et chez vous, on mangera quoi de bon??

Tagliatelles au Saumon Fumé

2007-12-19T16:33:00.000+01:00

Aujourd'hui, encore une recette de pâtes...... Ben oui, mon fils et moi aimons les pâtes et d'après vos commentaires, vous aussi... ;o)

Ingrédients

350g de tagliatelles
1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes
10 cl de crème fraîche
2 tiges d'oignons verts (ou un peu de ciboulette)
2-3 tranches de saumon fumé (un petit paquet: la quatrième tranche va en général directement dans la bouche de mon petit affamé pendant que je prépare le repas)

Recette (10 min chrono)

Pendant que vous faites cuire les tagliatelles, prenez une casserole anti-adhésive et faites fondre le demi-pot de Boursin cuisine.

Ajouter la crème fraîche et les deux tiges d'oignons verts ciselés.

Déchirez le saumon fumé en morceaux et ajouter à la sauce chaude. Un peu de Maïzena Express pour épaissir légèrement. Portez à ébullition.

C'est prêt!!

Concombres au Saumon Fumé

2007-12-08T16:35:00.000+01:00

Voili voilà, ça fait un moment que je n'ai plus écrit...Lire, broder, cuisiner ou surfer sur l'ordi, il faut choisir!
Dernière ligne doite avant Noël, il est grand temps de tester les bonnes choses que l'on va présenter à sa famille à cette occasion. Aujourd'hui une petite préparation archi-simple, fraîche, légère et super bonne.
Certifiée testée et approuvée par mon fils adoré ;o)

Ingrédients

saumon fumé
1 concombre
1 ravier de Mascarpone
1 ravier de Philadelphia Aneth et Concombre
ciboulette
poivre

Recette

Mélanger 1 cuillère à soupe de Philadelphia Aneth et Concombre avec 2 cuillères à soupes de Mascarpone. Si on n'aime pas le goût particulier de l'aneth, on peut remplacer par du Philadelphia normal.

Ajouter 1 brin de ciboulette ciselé et un peu de poivre (pas de sel, le saumon fumé est déjà salé).
Couper des tranches assez épaisses de concombre et tartiner du mélange. Ajouter par dessus un peu de saumon fumé en garniture.

Servez bien frais.

Liste des amuses-bouches

2007-12-08T16:34:00.006+01:00

Liste des desserts

2007-11-25T21:52:00.005+01:00

"Bodding" aux Poires

2007-11-25T21:26:00.000+01:00

Alors voilà, j'ai froid et il pleut.... Eh bien cela me donne envie de pâtisserie! Il me reste un demi pain un peu rassis, juste de quoi faire une spécialité typiquement bruxelloise: un "bodding".
Normalement on le fait aux raisins secs mais comme je n'aime pas ça, je remplace par des poires et c'est très bon aussi. On peut ajouter du chocolat concassé aussi dans le mélange si on veut.

Ingrédients

250g de pain rassis
120g de cassonade (blonde ou brune)
1 sachet de sucre vanillé
150 ml de lait 25 cl de café fort
3 oeufs
2 c. à soupe de poudre pour pudding vanille
1 grosse poire

Recette

Chauffer le lait avec le sucre pour qu'il se dissolve complètement. Pendant ce temps couper le pain en petit morceaux.
Arroser le pain avec le lait chaud et le café fort. Mélanger et laisser pauser: le pain doit absorber tout le liquide.
Battre les 3 oeufs, ajouter la poudre pour pudding et mélanger avec le pain trempé de lait.

Beurrer un moule à cake (encore mieux: un papier cuisson) et y mettre le mélange.
Enfourner à 180°C pour 1h. Vérifier la cuisson comme avec un cake: une aiguille plongée dedans doit ressortir sèche.

Servez froid ou tiède. Sa consistance est entre le cake et le flan, il est donc très compact, ne vous attendez pas à quelque chose d'aérien.... Bref un dessert plutôt hivernal ;o)
Super avec une boule de glace vanille en plus par exemple et un petit café bien sûr!

Saleté de bestioles...

2007-11-23T12:20:00.000+01:00

... je parle des microbes qui me sont tombés dessus depuis 10 jours... Du coup, plus de temps pour cuisiner ou jardiner. Je survis en réchauffant les plats déjà préparés auparavant et que j'avais heureusement mis au surgelateur.
Donc, je me retape vite fait et on sera reparti pour quelques recettes pratiques, voir même quelques inédites pour Noël!

Côté jardin...

2007-11-12T09:10:00.000+01:00

Plus grand chose à vous raconter côté jardin ces temps-ci. Il faudrait que j'aille nettoyer la serre et arracher les derniers plants de tomates. J'avoue ne pas trop avoir de courage pour aller faire cette corvée-là. Le nettoyage du jardin n'a jamais été un de mes points forts ;o)
Sinon, je suis déjà en train de réfléchir à ce que je vais y faire pousser l'an prochain. Je pense que je vais faire pousser plus de plants de poivrons jaune et moins de mini-tomates jaunes car j'ai été débordée par leur productivité.
Je cherche aussi de nouvelles graines à tester, style tomates Coeur-de-Boeuf ou tomates Ananas.
Voilà au cas où cela vous dirait d'échanger quelques graines, j'ai listé les miennes dans la colonne de gauche.

Alcool de Poires à la Cannelle (45°)

2007-11-08T17:15:00.000+01:00

Après vous avoir fait préparé de bons petits plats, maintenant que les petits monstres sont rassasiés et au lit, je vous propose de vous caler au fond de votre fauteuil préféré, votre tricot ou votre magasine à portée de main, avec un petit pousse-café.... Le repos de la guerrière ;o)

Ingrédients

3-4 poires style Durondeau
1 bocal (hermétique) de 2-3 litres vide et ébouillanté
1 grand bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 litre d'eau-de-vie de fruits à 90° (si vous souhaitez obtenir un alcool à 20°, utilisez une eau-de-vie à 45°. )
250g de sucre

Recette

Peler et couper les poires en quartiers. Mettez les poires, la cannelle et le sucre dans le bocal. Couvrez avec l'eau-de-vie. Fermez et entreposer à la cave pendant 1 mois. Retournez le bocal pour remuer le contenu de temps en temps.

Après 1 mois, le sucre doit avoir disparu.
Filtrer (attention, les poires se désagrègent en fin morceaux, donc utilisez un filtre fin pour arriver à clarifier l'alcool! C'est probablement la partie la plus compliquée de la recette, n'abandonnez pas, le résultat en vaut la peine)

Dégustez.... Hmmmmm..... aussi bon qu'une part de gâteau....

Quiche des Petits Riens

2007-10-25T17:30:00.000+02:00

Ou l'Art et la Manière d'accomoder les restes....

Acte 1 - Scène 1
Situation: Un dimanche soir, les magasins sont fermés, votre ex vous téléphone et vous signale qu'il va vous ramener votre fils plus tôt que prévu car il n'a plus rien dans son frigo... Le pauvre (l'homme, pas le frigo.... encore que....)

Acte 1 - Scène 2
Avec angoisse, vous ouvrez votre propre frigo...

Acte 1 - Scène 3
Vous poussez un soupir de soulagement car vous avez trouvé les ingrédients suivants:

Un fond de tarte brisée (en paquet à dérouler)
Un ravier de lardons
Un ravier de dés de jambon ou quelques tranches à découper
Une tomate
Un demi-poivron (ou des lanières de poivrons surgelées)
Quelques blocs de poireaux à la crème dans votre surgelateur
Un oignon
D'autres légumes qui vous reste...
3 oeufs
10 cl crème fraîche
Poivre
Un peu d'ail si vous aimez.

Acte 2 - Scène 1

Sauvée!!! Il ne vous reste plus qu'à faire une quiche avec tous vos restes ;o)

Faites dorer les lardons.

Pendant ce temps dérouler la tarte dans le moule en laissant le papier sulfurisé (plus facile à démouler par après). Etalez dessus les blocs de poireaux à la crème (encore surgelés, si si!), l'oignon en tranche, les lamelles de poivron, la tomate (épépinée sinon la quiche sera trop liquide) et les autres restes de légumes... Etalez les lardons.

Battez les 3 oeufs et rajouter la crème fraîche et un peu de poivre. Pas de sel, les lardons sont assez salés. Versez le tout sur les légumes.

Acte 2 - Scène 2

Vous enfournez à 180°C pour entre 45 et 60 minutes (regardez quand c'est légèrement doré) et vous vous versez un petit apéro en rassurant votre petit affamé avec quelques chips...

Acte 2 - Scène 3

A Taaaaaaaaaaaaaaable!!!!

Liste des Plats

2007-10-22T22:11:00.008+02:00

Pipe Rigate à la crème et aux lardons

2007-10-22T21:46:00.000+02:00

Les choses les plus simples étant en général les meilleures, je vous livre ici une recette que mon fils adore et qui est prête en 10 minutes. Très pratique le soir quand on a envie de quelque chose de chaud mais que l'on a pas envie de passer trop de temps à la préparer...

Ingrédients

un ravier de lardons fumés
un berlingot de crème fraîche
des Pipe Rigate (ben oui....)
des épices à spaghettis de différentes marques
un peu de Maïzena
une gousse d'ail (enlevez bien le germe indigeste!)

Recette

Pendant que vous faites cuire les pâtes, mettez les lardons ainsi que l'ail coupé en petits morceaux à cuire dans une casserole anti-adhésive. Pas besoin de matière grasse, les lardons en contiennent assez.

Lorsque les lardons sont dorés, ajouter le berlingot de crème fraîche et l'équivalent d'une petite cuillère à café rase d'épices à spaghettis. Perso, j'aime mélanger les différentes marques de manière à créer un goût plus unique car je trouve que chaque marque utilisée seule manque de certaines saveurs que d’autres possèdent. Ajouter une cuillère à café de Maïzena et porter doucement à ébullition pour épaissir la sauce.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les sur la sauce. Mélangez. C'est prêt!

Quelques dés de tomates pour la déco et le petit goût en plus. Une variante possible est de rajouter une cuillère à café de concentré de tomates dans la sauce.

Bon appétit!

Petit loempia au poulet

2007-10-22T12:59:00.000+02:00

Eh bien voilà, ce week-end j'étais plutôt d'humeur asiatique... Après un regard dans mon frigo, j'ai trouvé les ingrédients nécessaires pour faire quelques loempias.

C'est parti!

Ingrédients

un filet de poulet
un pack de soja
des légumes variés (petits pois, haricots verts, poivrons en lamelles, etc...)
un paquet de pâte à brick ou pâte filo
huile de Sésame grillé ( chez Delhaize)
huile d'olive
un peu de sauce soja

Recette

Découper le filet de poulet en petit morceau ou en lamelles et le faire revenir au wok accompagné d'un trait de sauce soja.

Ajouter tous les légumes et le soja dans le wok et faire cuire quelques minutes.

Faite égouter le tout quelque minutes car les légumes ont rendu un peu d'eau et il vaut mieux que ce soit plus sec pour faire les loempjas.

Mettez l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de farce sur la partie supérieure de votre rond étalé de pâte à brick. Rouler comme une crèpe en serrant bien. Arrivé presque au bout, replier les bords gauche et droit pour fermer le loempja et continuer à rouler. Vous avez suivi?

Voilà, maintenant, vous pouvez soit en surgeler une partie, soit tout manger!

Pour réchauffer, prenez une poëlle dans laquelle vous avez mis une cuillère à café d'huile de sésamé grillé et 2 cuillères à café d'huile d'olive. L'huile aux sésames grillés est plus forte en goût que l'huile de sésame simple et pour frire je préfère la rallonger à l'huile d'olive. Faites dorer 2 minutes de chaque côté.

On accompagne avec de la sauce aigre-douce comme au resto. Un petit verre de Pinot Noir en plus....

Bon appétit!!

Le jardin culinaire de Ninoun

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Velouté de Chicons au Curry et Boursin

Soupe de Fenouil et Carottes au Cumin

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