Velouté Halloween

Une bonne soupe de saison toujours aimée des enfants et,bien sûr, à réaliser avec eux!

Ingrédients

• 1 potiron
• 3 gros oignons
• 3 grosses pommes de terre (ou 1 grosse courgette)
• 2 branches de celeri
• 3 carottes
• 1 cube de bouillon
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, sel de celeri, noix de muscade

Recette
Découpez le dessus du potiron. Enlevez les graines dans le potiron. Creusez la chair et la couper en dés. Réservez le potiron creusé.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons en morceaux,remuez et faite blondir. Ajoutez les morceaux de potiron et les pommes de terre en cubes, les carottes en cubes et le celeri en morceaux. Remuez 5 minutes et laissez fondre doucement.
Ajouter de l'eau jusque à ras des légumes. Couvrir et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, creusez les yeux,bouche et nez dans le potiron.
Quand la soupe est cuite, mixez et ajoutez sel poivre, sel de celeri et noix de muscade selon votre goût.

Mettez une bougie allumée dans le potiron creusé et éteignez la lumière! Waaaaouhhh !!! Vive Halloween!!!

Velouté de Chicons au Curry et Boursin

Une autre petite soupe bien agréable, trouvée avec divers ingrédients sur le net et mise à ma façon. N'hésitez pas à ajouter le sucre en fin de cuisson, c'est lui qui coupe l'amertume du chicon (endives pour les Français).
A refaire surement.

Ingrédients:

• 3 chicons (endives)
• 1 courgette
• 2 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 1 c à café de curry
• 1 c à soupe de sucre
• 1 bloc Liebig
• sel et sel de céleri
• 1 c à soupe d'huile d'olive 
• 1 c à soupe bien pleine de Boursin Cuisine ail et fines herbes (à défaut, de la crème fraiche ou une autre fromage frais fera l'affaire)

Recette:

Couper les chicons, la courgette, l'oignon, les pommes de terre en morceaux. Faites revenir dans une casserole avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le bloc Liebig et couvrez avec 3/4l d'eau.
Laisser cuire 20 minutes. Ajouter le curry, les 2 c à soupe de sucre et 1 c à soupe de Boursin.
Mixer et saler à votre goût.

Soupe de Fenouil et Carottes au Cumin

Je commande depuis peu des paniers de légumes bio. Un grand panier plein de bonnes choses chaque semaine, mais aussi une grande surprise à chaque fois car on ne sait pas ce qu'il y aura dedans. La seule chose que l'on sait c'est que ce sera de saison.
Cette semaine, j'ai reçu, entre autres choses, du fenouil, des carottes et des courgettes. J'aime les soupes, alors, en voilà une excellente aux parfums orientaux...

Ingrédients:

• 1 bulbe de fenouil
• 3 grosses carottes
• 1 courgette
• 1 c à café de cumin
• 1 c à café de raz-el-hanout
• quelques pincées de noix de muscade
• 1 bloc Liebig
• sel et sel de céleri
• 1 c à soupe d'huile d'olive

Recette:

Couper les carottes, le fenouil et la courgette en morceaux. Faites revenir dans une casserole avec le cumin, le raz-el-hanout et la noix de muscade et la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le bloc Liebig et couvrez avec 1l d'eau.
Laisser cuire 20 minutes. Mixer et saler à votre goût.

Spaghettis aux Vongoles

Suivant une recette trouvée sur Marmiton, j'ai préparé quelques pâtes, et c'était....mmmmmmmhhhhhh....... excellent!

Ingrédients

• 500g de vongoles (palourdes ou coques)
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 gousses d'ail
• persil
• 1 c à café de sucre
• des spaghettis

Recette

Laisser tremper les coquillages dans de l'eau froide 1/4 d'heure puis rincer.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive, rajouter la tomate en morceaux ainsi que l'ail et le persil hachés. Ajouter le vin blanc et le sucre. Laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes. Quand elles sont cuites, dans la sauce, mettez les vongoles à cuire 5 minutes feu à fond pour qu'elles s'ouvrent. Verser sur les pâtes.

Quiche au Saumon Fumé et aux Epinards

Mon fils aime le saumon fumé et les épinards séparément. Je n'avais jamais eu l'idée de les marier... Voilà qui est fait avec cette quiche et nous nous sommes régalés!

Ingrédients

• Un fond de tarte feuilletée
• 1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes (j'ai pris le "light")
• Un peu de lait
• 3 oeufs
• 3 tranches de saumon fumé
• 150g d'épinards (moi j'ai pris des blocs surgelés Igloo à la crème... c'est plus rapide, mais vous pouvez prendre du frais et les faire cuire avant de les placer sur la quiche)
• Gruyère râpé
  
• Poivre

Recette
Etalez le fond de tarte. Placer les 3 tranches de saumon sur le fond.
Parsemez de blocs d'épinards (pas besoin de dégeler).

Battez les 3 oeufs avec le 1/2 pot de Boursin et un peu de lait. Poivrez (pas de sel il y en a assez dans le saumon fumé). Versez sur le fond de tarte.

Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 220°C jusqu'à jolie couleur (environ 45 min)

Bon appétit!

Tarte Multi-Fruits

Samedi dernier c'était la fête d'anniversaire d'Emeric (c'est fou, je n'avais pas l'impression qu'un an était déjà passé!).
A cette occasion il avait invité des copains et avait passé commande de son gâteau. Cette année, il souhaitait un cake marbré et une tarte multi-fruits.

Pas facile de trouver des fruits en cette saison, mais il y avait quand même les premières fraises, des poires Williams, des raisins et j'ai trouvé aussi un ananas...

Ingrédients

• 3 tranches d'ananas
• 1 poire Williams
• 150g de raisins blancs
• 150g de raisins noirs
• 100g de fraises
• 1 sachet de pudding vanille
• 1 fond de tarte brisée
• des légumes secs pour la cuisson
• 1 sachet de Tartina (gelée au sucre)
  

Recette

Placez le fond de tarte dans un moule, mettez un papier sulfurisé par dessus ainsi qu'une bonne couche de légumes secs. Faites cuire au four selon les indications du fabriquant.

Pendant ce temps faite votre pudding vanille. Laissez refroidir la tarte ainsi que le pudding pour que ce soit tiède. Pendant ce temps coupez les fruits.

Etalez le pudding sur le fonds de tarte et décorez de fruits. Etalez la préparation de Tartina au dessus des fruits.

Voilà!